Formations

La restauration collective est un domaine en évolution constante. Il convient dès lors d'examiner les principales solutions susceptibles de satisfaire les besoins des consommateurs et de la collectivité.

Mise en en oeuvre et maîtrise des procédures spécifiques :

Il est important

  • de maîtriser et d'optimiser la production et la distribution,

  • de connaître et de valoriser les produits industriels qui peuvent être utilisés,

  • de respecter les normes en vigueur et de les appliquer.

Voir formation techniques culinaires.