Formations

Le sous vide : Aujourd'hui, il est devenu le matériel incontournable de nos cuisines. Cette formation vous apportera une progression considérable dans l'optimisation et l'organisation de votre cuisine par la gestion du temps de travail, des stocks, de la mise en place et de la clientèle.

Maîtrise des techniques de cuissons, conséquences sur les aliments, délais de conservation, utilisation optimale du matériel. Le sous vide est un partenaire utile et compétitif de la restauration traditionnelle ou collectif actuelle et extrêmement rentable.

Le show-cooking : Cette formation permet de proposer une cuisine « spectacle », en direct, avec un matériel innovant, modulable et mobile. Les cuissons à induction, plancha ou wok sont exécutées devant la clientèle. Plaisir, convivialité, fraîcheur et découverte.